陕西邹家军餐饮管理有限公司
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占据吃货美食良心推荐榜单的面片店 不来吃一次



三秦关中饮食文化源远流长

喜好面食口味偏酸辣

对于关中人来说

一天不吃面,就像没吃饭

面食种类丰富多样

宽面细面

劲道的爽滑的

带汤底的不带汤底的

各式各样几十种

但均已面条为主

 

 

三秦食客们没有想到

在八百里秦川大地上

正崛起一个新的面食品牌

打破了面条独霸天下的格局

——邹家军面片

它源于兰州,盛于西安

并开始布局全国

也走进了央视探索·发现频道

《家乡至味》的镜头里




好食材 好味道
 

邹家军面片

主打兰州特色

牛肉炒面片、牛肉烩面片

邹家军金钱腱、特色凉菜小吃

指甲盖大小的面片颗粒分明

配菜丰富,汤汁浓郁

第一口就能颠覆人们

对面片的认知

尝过一次便成了

记忆中最深刻的味道

强势占据吃货界

美食良心推荐榜单


 

小麦的品质直接影响面片的口感

是其劲道爽滑的灵魂所在

来自陇东粮仓庆阳的小麦

充足的光照和生长期

使得面片劲道十足

 

面粉是灵魂

面片的口感和营养丰富度

则需要肉汤和配菜来升华

不同的季节

邹家军中央厨房负责人

都会深入到不同的区域

严选食材来源

去寻找那些

经过时间验证

 

最佳时节采摘的食材


 

除了面片

牛肉也是一大特色

邹家军金钱腱

是进店必点的菜品

精选自国家农业产业化

龙头企业牛肉品牌

传统香料慢火卤制

邹家军人初开始

为了牛肉的口感

尝试了很多选择

都因为品质不稳定

把控不严格被淘汰掉



坚守初心 美味相传

 

刀光剑影、眉头紧锁

央视镜头记录了

邹家军人苛求品质

专注细节的一幕

看似简单的动作背后

都有标准化支撑

是邹家军人日复一日的操练

通过一次又一次的技能比武大赛

沉下来,在刀与案,锅和勺之间

碰撞中锤炼着自己的一颗匠心

 

坚守初心方得始终

一年四季使用红皮新蒜

是邹家军面片的特色之一

很多顾客专为一口新蒜而来

无论市场行情如何波动

周而复始,暑往寒来

邹家军的餐桌上那碗新蒜始终如一

 


 

 

无论何时

只要客人落座

便会迎来一碗热气腾腾的面汤

就像咖啡有咖啡伴侣一样

面片也有“面片伴侣”:面汤和新蒜


 

一碗面汤看似简单,实则不然

熬制面汤的方法

面汤温度、出品呈现

甚至对倒面汤的手法

均有讲究

为此,邹家军人还出品了

一本面汤SOP手册

体现了邹家军人精益求进的做事风格


即将走向全国的一碗兰州味
 

面对疫情的影响

邹家军人积极应对难关

探索新出路

2021年品牌再升级

荣登央视探索·发现频道

美食纪录片节目

门店拓展布局全国

上海、甘肃等城市

新店陆续开业

初秋已至,凉风来袭

快来邹家军面片吃面了

吃到肚圆

心满意足的打个饱嗝儿

 

才算对得起自己的胃

 

 

三秦食客们没有想到

在八百里秦川大地上

正崛起一个新的面食品牌

打破了面条独霸天下的格局

——邹家军面片

它源于兰州,盛于西安

并开始布局全国

也走进了央视探索·发现频道

《家乡至味》的镜头里